Ruokien säilytys

H-veneessä ei ole jääkaappia, joten kylmälaukku tai kaksi kannattaa varata reissuun mukaan. Kannattaa suosia sellaisia laukkuja, jotka mahtuvat veneen sisäsäilytystiloihin. Hyvässä kylmälaukussa ruuat säilyvät vilpoisina viikonlopun, kunhan laukkuun on sijoitettu pari isoa kylmäkallea. Pidemmällä retkellä tämä ei riitä, vaikka kylmäkalleja saakin vaihtaa joissakin satamissa pientä maksua vastaan. Juomat säilyvät pilssissä ainakin hiukan vilpoisina.

Hyvä tapa tehdä lomapurjehduksesta huoleton on kuivata ruokaa etukäteen. Kuivaaminen onnistuu helpoiten hyötykasvikuivurilla, mutta myös uunissa voi kuivata matalassa lämpötilassa. Kuivatessa esim. liha pilkotaan ensin pieneksi, tämän jälkeen se kypsennetään ja lopuksi kuivataan. Kuivausaika on kuivurilla 1-8 tuntia kuivattavan ruoka-aineen koosta riippuen. Uunissa esim. pieneksi pilkottu jauheliha kuivaa yön aikana.

Kuivata voi melkein mitä tahansa: riistaa, kalaa, kanaa, vihanneksia, marjoja, hedelmiä, yrttejä jne. Tietenkään ei kannata kuivata sellaista, mitä voi ostaa yhtä hyvin säilykkeenä tai mikä muutenkin säilyy hyvin (esim. peruna).

Kuiva-aineksia liotetaan ennen ruuanlaittoa vedessä esim. tarkoitukseen varatussa kierrekorkkisessa muovipurkissa 1-6 tuntia ainesten koosta riippuen. Koska ainekset on jo valmiiksi kypsennetty, ruuanlaitto käsittää liottamisen jälkeen lähinnä ruuan lämmittämisen ja mahdollisen hauduttamisen sekä lisukkeiden kypsentämisen. Mikäli kukaan veneellä olijoista ei ole intohimoinen kokkaaja, kuivaaminen on helppo tapa tehdä loman ruuanlaitosta nopeaa ja rentoa. Pitkälläkään purjehduksella ei tarvitse murehtia kauppaan pääsystä.

Ja toisin kuin joku joskus kuvitteli: Kuivamuonan syöminen ei ole kuivaa, vaan oikein kuivattu ruoka palautuu samanlaiseksi ja samannäköiseksi mitä se oli tuoreena. Mutta älä unohda kotiin ruokiesi mausteita, valkosipulia, yrttejä ym...

Kaupoista saa myös valmiita kuiva-aterioita (esim. Blåband), mutta kokemus on osoittanut että peruskulinaristia kyseisten ruokien maku alkaa kyllästyttää jo viikossa.

Keskustelua

Ruokien säilytystä on käsitelty myös seuraavassa hFoorumin keskustelussa:

• Kuivaruoka
• Kylmäkellari pilssiin